巴爾斯雪山裕固族習(xí)俗

　　如果說東晉詩人陶淵明筆下的世外桃源是漫山遍野盛開的桃花，那么，裕固族人所處的世外桃源便是人間的天堂。裕固族居住地區(qū)處于河西走廊的中部祁連山北麓的狹長地帶，草原遼闊，草質(zhì)優(yōu)良，是他們從事畜牧業(yè)的天然牧場。他們不僅擁有悠長的歷史文化，民俗風(fēng)情也別具一格。

　　習(xí)俗

　　草原上的裕固人不僅熱情好客，待人誠厚，而且也分外注重禮儀禮節(jié)。裕固人相見先要下馬互致問候，還要互相謙讓鼻煙，這同北方草原的游牧人的習(xí)俗是完全相同的。家里來客，先要迎上牽馬、栓馬，然后恭請入賬讓座，沏茶，讓飯要雙手捧上。酒，是草原生活不可或缺的重要待客佳品。不僅如此，他們會根據(jù)客人的身份、社會地位及與主人家的關(guān)系，將肉分成頭等、二等……共分十二等。量人送禮或由客人帶走。這即是他們在長期游牧生產(chǎn)生活中形成的待人接物、待客晏兵各方面的禮儀。

　　食俗

　　如果你是一個吃貨，那么，它們的食俗則是讓你的胃找到了歸屬。在裕固人的心中奶和茶是他們?nèi)粘Ｉ钪胁荒苋鄙俚臇|西，一日三茶一飯或兩茶一飯，或許會讓你疑惑：這茶怎么就能讓人堅(jiān)持一天吃一次飯呢?但是當(dāng)你走進(jìn)他們的生活，會發(fā)現(xiàn)這不過是司空見慣罷了。每天早晨起床后，一般都先將凈水或剛開鍋的茶舀一勺灑在帳篷周圍，用這樣的方式去迎接新的一天，接著再調(diào)入酥油、食鹽和鮮奶反復(fù)攪動后即可飲用。曾幾何時，我曾一度認(rèn)為，這就是我平時所喝的酥油茶。其次，裕固族平時喜食牛、羊肉，通常把牛、羊肉做成手抓肉、全羊、牛、羊背子(即把完整的牛、羊臀尖帶骨煮熟上桌)、燜羊肉條、風(fēng)干羊肉干、牛、羊雜碎湯等。

　　說到這里，就要重點(diǎn)介紹一下他們的這一道傳統(tǒng)肉食――手抓羊肉。當(dāng)其實(shí)它的做法很簡單，平時在家自己就可以做的。只需要選擇一只肥羊宰殺，將肉切成大塊，冷水下過鍋，鍋燒開后用勺子撇去血沫，放入食鹽，花椒面，姜片等調(diào)料就大功告成了。肉剛熟就出鍋，這種肉叫開鍋肉，鮮嫩可口。因?yàn)槿鈮K大，只能用手抓著吃，故叫手抓羊肉。當(dāng)裕固族人吃手抓羊肉時，他們講究“殺生害命，骨頭“啃盡””，體現(xiàn)了他們傳統(tǒng)的環(huán)保生態(tài)文化，同時，大塊吃肉，大碗喝酒盡顯裕固人的豪氣。

　　婚俗

　　介紹完他們的習(xí)俗和食俗，讓我們走進(jìn)婚禮的殿堂。大關(guān)整個中國，其實(shí)婚禮的形式都差不多，只不過在裕固族內(nèi)，頭一天要由女方家做奶茶和手抓肉招待賓客。第二、三天是婚晏的高潮，要由男方家宰牛、羊置辦酒席、大宴賓客。他們的婚禮儀式繁多而隆重，主要包括姑娘戴頭面、惜別送親、打尖迎親、馬踏賬房、射箭拜天地、冠帶新郎、獻(xiàn)羊背、交新娘等12項(xiàng)程序28個禮節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有相應(yīng)的唱詞，且各地唱詞不完全相同，要要請專門的婚禮唱詞傳承人來主持，它是浪漫與純潔的化身。

　　亂花漸欲迷人眼，裕固族人的風(fēng)土人情是否也擾亂了你的心扉?讓我們滿懷熱情一起去探索吧!